جولة أطعمة الشارع في إسطنبول

إسطنبول تأكل وهي واقفة. نقسّم المجموعة إلى وحدات من نحو 15 شخصًا، لكل منها مرشد طعام، ونبدأ من واجهة أمينونو البحرية بالسميط والشاي. يصعد المسار عبر الأزقة خلف بازار التوابل باتجاه البازار الكبير، متوقفًا عند محلات صغيرة أتقنت صنفًا واحدًا لعقود.

تشمل محطات التذوق ساندويتش السمك والبورك وبلح البحر المحشو واللحم بعجين وطبق شوربة عدس والقهوة التركية، والكنافة في الختام، أي نحو عشر محطات إجمالًا. يتحدث المرشدون عن أصل كل طبق وكيف شكّلت الهجرات مطبخ المدينة. ونخطط مسبقًا لنسخ من المسار تكون حلالًا أو نباتية أو خالية من المأكولات البحرية، ولا يُطلب من أحد تذوق ما لا يرغب فيه.

للمجموعات الأكبر تنطلق الوحدات في أوقات متتابعة وتلتقي في النهاية على شرفة لتناول القهوة، حيث يشارك كل فريق لقمته المفضلة.