طقوس القهوة التركية والشاي

ثقافة القهوة التركية مدرجة على قائمة اليونسكو للتراث غير المادي، وقد شربها معظم الضيوف دون أن يعرفوا طريقة إعدادها. يبدأ معلّم القهوة بالحبوب: كيف تُحمَّص وتُطحن حتى تصبح مسحوقًا، وكمية السكر التي تُطلب، ولماذا تهمّ الرغوة. ثم يحضّر كل مشارك فنجانه في جزوة نحاسية مغروسة في صينية من الرمل الساخن.

النصف الثاني مخصص للشاي. يشرح المضيف كيف يُنقع شاي ريزه في إبريق مزدوج، ولماذا يُقدَّم في أكواب على شكل زهرة التوليب، وكيف يُصبّ ثقيلًا أو خفيفًا. وتخوض الفرق تذوقًا أعمى لثلاثة أنواع من الشاي ويقدّم أفرادها الشاي لبعضهم، مع الحلقوم والمعجنات الصغيرة.

نختتم مع راوٍ يقرأ الفناجين للتسلية، كما يحدث في البيوت بين الأصدقاء. تُقدَّم الفقرة على أنها ترفيه لا تنبؤ، ولا يُلزم أحد بالمشاركة.