Mercado de pescado de Esmirna y cocina marinera

La mañana empieza en el mercado de pescado, en el límite de Kemeraltı, donde el chef enseña a juzgar la frescura por los ojos y las agallas, qué pescados están de temporada y cómo tratar con el pescadero. Cada equipo recibe un presupuesto y una lista de la compra y compra su parte de pescado, verduras y limones.

De vuelta en el estudio de cocina, los equipos limpian y filetean el pescado bajo la supervisión del chef y cocinan cuatro platos: lubina al papillote, ensalada de pulpo, verduras silvestres del Egeo con aceite de oliva y una sopa de pescado. Un equipo se encarga de los mezes y de la mesa, para que todos tengan una tarea.

El grupo se sienta junto a comer lo que ha cocinado. El chef comenta lo que salió bien en el plato de cada equipo, y todos se llevan las recetas y una nota sobre qué pescado comprar en cada mes.