Velada de mercado y meyhane en Kadıköy

La velada empieza con el ferry público de 20 minutos de Karaköy o Eminönü a Kadıköy, que es como cruzan la mayoría de los estambulíes. Un guía gastronómico recibe al grupo en el embarcadero y lo lleva por las calles del mercado: pescaderías, tiendas de encurtidos, mostradores de quesos y aceitunas, una confitería centenaria. Por el camino hay seis o siete breves degustaciones.

La cena es en una meyhane que reservamos para su grupo, donde la mesa sigue el orden tradicional: primero los mezes fríos, luego los entrantes calientes, el pescado y la fruta. Un pequeño conjunto de música fasıl toca canciones clásicas de Estambul a partir de la segunda mitad de la cena. El rakı es la bebida tradicional, y nos aseguramos de que haya una opción completa sin alcohol: şalgam, zumos naturales y limonada casera.

El guía explica las costumbres de la mesa a medida que surgen, desde cómo mezclar el rakı con agua hasta por qué los mezes llegan antes de hablar del menú. Organizamos autocares de regreso a su hotel o un ferry nocturno.