День сбора оливок на Эгейском побережье

Сбор оливок на полуострове Урла длится с октября по ноябрь. Мы работаем с семейными хозяйствами, которые принимают группы во время сбора. Фермер показывает, как расстилать сетки под деревьями и как прочёсывать ветви ручными граблями, не повреждая почки следующего года; затем каждая команда берёт свой ряд.

Через пару часов ящики на тракторе отправляются на соседний пресс, где группа наблюдает, как оливки моют, давят и отжимают холодным способом. Мастер пресса рассказывает о кислотности, раннем сборе и о том, почему свежее масло горчит, и наливает первое масло дня для дегустации с хлебом и солью.

Обед накрывают за длинными столами в роще: эгейская зелень в оливковом масле, деревенский хлеб, сыры и рыба на гриле. Каждый гость забирает домой бутылку масла из сегодняшнего отжима с названием рощи на этикетке.