Baklava ve lokum atölyesi

Atölye profesyonel bir tatlı mutfağında yapılır. Gaziantep geleneğinde yetişmiş bir baklava ustası, uzun ve ince bir oklavayla yufkayı arkasındaki yazı okunacak inceliğe gelene kadar açarak başlar, ardından her takıma denetir. Çoğu yaklaşır; gerisini usta tamamlar.

Takımlar kırk kat yufkanın arasına tereyağı sürer, fıstık ya da ceviz serper, tepsiyi baklava dilimi şeklinde keser ve fırına verir. Baklava pişerken bir şekerci lokumun şeker ve nişastayla nasıl yavaş yavaş piştiğini gösterir; grup hazır kesilmiş lokumları gül, damla sakızı, fıstık ve hindistan cevizi ile şekillendirip kaplar.

Tepsiler fırından çıkınca usta soğuk şerbeti sıcak baklavanın üzerine döker; herkesin kulak kabarttığı an budur. Her misafir kendi baklavası ve lokumunun olduğu bir kutuyla, Türkçe ve İngilizce tariflerle ayrılır.